Fisch mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

600 g Fischfilets (z. B. Saibling, Zander, Rotbarsch), 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 250 g kleine Kirschtomaten, 1 Bund Rucola, 1 EL grüne Oliven ohne Stein, 1 EL kleine Kapern, 2 EL Olivenöl, 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)

Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden, die Kapern abtropfen lassen. Die Tomaten mit Rucola, Oliven, Kapern und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Das Raclettegerät anheizen. Etwas Tomatenmischung in den Raclettepfännchen verteilen, mit Fisch und Käsewürfeln belegen und im heißen Gerät etwa 7 Min. garen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.