Hackpflänzchen mit Feta

2 Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, je ½ Bund Petersilie und Minze, 500 g Rinderhackfleisch, 1 Ei (Größe M), je 1 TL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver, 2 TL gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 150 g Schafkäse (Feta), 100 g Joghurt (am besten aus Schafmilch)

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebelringen, Knoblauch, Kräutern und Ei in eine Schüssel geben, mit Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und zu einem formbaren Teig verkneten. Fleischteig zu gut walnussgroßen Bällchen formen und flach drücken. Den Schafkäse zerkrümeln und mit dem Joghurt mischen. Das Raclettegerät anheizen. In jedes Pfännchen jeweils 1-2 Hackpflänzchen legen und etwas Käsejoghurt darüber löffeln. Im heißen Gerät etwa 8 Min. garen, bis der Käse leicht braun ist.