Zwiebelfleisch mit Kümmel und Emmentaler

2 rote Zwiebeln, 1 große Möhre, 1 EL Öl, 2 TL Kümmelkörner, ½ Bund Petersilie, 125 g Mascarpone, 1 EL scharfer Senf, 50 ml trockener Weißwein, Cidre oder naturtrüber Apfelsaft, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 500 g Schweinelende, 300 g würziger Emmentaler

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhre mit Kümmel hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. dünsten, dabei immer wieder umrühren und nicht zu braun werden lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Mascarpone mit Senf und Wein, Cidre oder Apfelsaft verrühren. Die Petersilie untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Möhren-Zwiebel-Mischung zum Fleisch geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse von der Rinde befreien und grob raspeln. Das Raclettegerät anheizen. Zwiebelfleisch in den Raclettepfännchen verteilen, etwas Mascarponecreme darauf geben und mit Käse bestreuen. Im heißen Gerät etwa 10 Min. garen, bis das Fleisch gar und der Käse leicht gebräunt ist.