Grüne Bohnen mit Knoblauchsauce

1 Kg breite grüne Bohnen, 1 Eigelb, 3-4 Stück Knoblauchzehen, 1/4 Glas Salatöl, 1 Scheibe Weißbrot ohne Rinde in MIlch eingeweicht, Salz, Pfeffer

Die grünen Bohnen werden in etwas Salzwasser nicht zu weich gekocht. Danach werden sie abgetropft . Bis die Bohnen auskühlen, wird die Salatsauce vorbereitet. Die klein gehackten Knoblauchzehen werden mit dem Weißbrot (gut ausdrücken) verrührt bis es cremig wird. Das Eigelb wird mit dem Salz und dem Pfeffer gut vermischt. Danach wird die Brot- Knoblauchmischung zu dem Eigelb und mit dem Öl , wie zu einer Mayonnaise verrührt. Die Sauce wird über die vorbereiteten Bohnen in eine Salatschüssel geschüttet.