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Amaranth-Salat nach Taboulé-Art

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Kategorien: Frühling, Glutenfrei, Hauptspeise, Herbst, Ohne Milch und Ei, Party & Büfett, Salate, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise, Winter
Ein erfrischender Sommersalat mit nordafrikanischem Touch.
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Amaranth-Salat nach Taboulé-Art
 
 
 
300 g Amaranth, Salz, 2 Bund Petersilie, 1 Bund Minze, 1 Chicorée, 2 Schalotten, 4 EL frisch gepresster Zitronensaft, 2 TL brauner Zucker, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, 1 Salatgurke, 250 g Kirschtomaten
Schritt 1
Den Amaranth in 900 ml kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 30 Min. garen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Chicorée zerpflücken, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Zitronensaft, braunen Zucker und Öl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Amaranth, Kräuter, Chicorée und Schalotten mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 20 Min. durchziehen lassen.
Schritt 4
Gurke schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Beides unter den Salat mischen, nochmals abschmecken, servieren.
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Rezept Steckbrief

Amaranth-Salat nach Taboulé-Art

Zutaten
Anzahl Portionen
Für 4 Personen
Dauer
60 bis 90 min
Zubereitungszeit
60 bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
340 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Frühling, Party & Büfett, Winter, Herbst, Sommer
Menüfolge
Hauptspeise, Vorspeise
Gerichttyp
Salate
Verschiedenes
Glutenfrei, Vegetarisch, Ohne Milch und Ei
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Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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