Asia-Nudelsalat mit Mettbällchen

7 EL Öl, 100 ml Sojasoße, 2 Limetten, 100 ml Brühe, 150 g Reis-Fadennudeln, 600 g Thüringer Mett, 2 Bund Koriander, 1 Kopfsalat

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen Klößchen formen, in 2 EL heißem Öl ca. 10 Minuten braten. Sojasoße, Saft und abgeriebene Schale der Limetten, Brühe und restliche 5 EL Öl verrühren, über die Nudeln geben und gut mischen. Korianderblättchen grob hacken und unterheben. Abschmecken. Kopfsalat putzen, waschen, trockentupfen. Blätter zerzupfen, auf einer Platte anrichten. Nudeln und Mettbällchen darauf verteilen.