Avocado-Mango-Salat mit Käsecroûtons

Dieser Salat mit den Käsecroûtons ist wirklich gelungen, alles paßt sehr gut zusammen und hat einen kräftigen Hauch Frühlingsfrische. Lecker!

war meine Befürchtung...nämlich als ich die Kalorienangabe gelesen habe: über 900 Kalorien pro Postion für einen Salat!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aaaalso er hat mir wirklich sehr gut geschmeckt....noch besser hätter er mir sicher geschmeckt, wenn ich die Kalorienangabe nach dem Essen gelesen hätte. So habe ich halt die Käsecroutons weggelassen - in der Hoffnung es mildert die Angavben.

Für den Salat habe ich fettreduziertehn Ziegenkäse verwendet. Der hatte lediglich 15 Prozent Fett absolut und war geschmacklich sehr gut. Dadurch bringt der Käse schon mal ein Drittel Kalorien weniger mit und es ist noch genau so lecker.

war das. Ich hab mir ehrlich gesagt vorher nicht die Kalorien angeschaut ;-) und fand es echt gut. Leider war mein Ziegenkäse etwas trocken, aber ansonsten kann ich es durchaus empfehlen! Zur Mittagspause fand ich es nur etwas zu viel Arbeit.

ist das, den möchte ich nicht aus den Augen verlieren. 

Ich habe Bauernbrot leicht vorgeröstet, dann die Taleggio-Scheiben draufgelegt und alles noch einmal unter dem Grill "gewärmt" . Der Salat bestand aus ein paar Handvoll Rucola und 10 Blättern Radicchio, 2 cm gross geschnitten, damit er sich besser essen lässt. Natürlich waren die Frühlingszwiebeln, die Mango und die Avocado dabei.

Gar so zierlich durften die Brotscheiben mit Käse auch nicht sein, denn der Salat war unser Tages-Hauptgericht.

Die Erdnüsse habe ich weggelassen, meiner Ansicht nach würden -wenn schon Nüsse- dann trocken geröstete Pinienkerne wesentlich besser passen als Erdnüsse.

Für mich sind gerade die Erdnüsse das Highlight! Super leckere Kombination!

Dieser Salat schmeckt wunderbar, habe für mein Baguette Gorgonzola genommen. Eigentlich  sollte der ja auf den Flammkuchen, aber der wird dann heute Abend abgewandelt mit Ziegenkäse.