Blattspinat mit Sesamdressing

500 g Blattspinat, Salz, 2 TL geschälte Sesamsamen, 1 EL Sesampaste (30 g, aus dem Glas, ersatzweise Tahin), 2 EL helle Sojasauce, 3 EL Dashi (Instant-Fischbrühe) oder Wasser, ½ TL Zucker

Spinat mehrmals in stehendem kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen und die Stiele abschneiden. Salzwasser aufkochen lassen. Die Spinatblätter darin 1 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zusätzlich leicht ausdrücken und wieder auflockern. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Für das Dressing die Sesampaste mit Sojasauce, Dashi oder Wasser und Zucker verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Den Spinat im Dressing wenden, mit Salz abschmecken. In vier Schälchen verteilen und mit dem gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.