Brokkoli-Salat mit Oliven, Walnüssen und Parmesan

350 gr. Brokkoli, 90 gr. Schwarze Oliven , 90 gr. Walnüsse (Kerne oder Walnusshälften), 30 gr. Parmesan, frisch gerieben, 4 EL Olivenöl, 3 EL Aceto Balsamico di Modena, 3 St. Frühlingszwiebeln, 1 EL Noilly Prat oder herben Weisswein, Zitronensaft etwas., 1/2 TL Meersalz oder nach Geschmack, 1/2 TL Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack frisch gemahlen, 4 St. Basilikumstängel oder 1 handvoll Blätter

Den Brokkoli ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, bissfest, je nach Größe und Geschmack auch länger, bis 8 MInuten. Dann in Eiswasser abschrecken. Aus Olivenöl, Balsamico, Noilly Prat, (nach Geschmack: Peffer,Salz,Zucker) eine Vinaigrette herstellen. Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Die Oliven (evtl. entkernen) evtl. schneiden. Den Brokkoli, mit den Oliven, Walnusshälften, dem frisch geriebenen Parmesan, der Vinaigrette vermischen. Basilikum klein schneiden und darunter mischen. Den Salat 30 MiInuten vor dem Servieren anmachen und etwas durchziehen lassen.