Bulgursalat

1 Tasse Bulgur (mittelgrob), 1 rote Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 Stück rote Paprika, 5 Stück Cocktailtomaten, 1 Dose Tomatenmark, 2 EL Paprikamark (scharf), 1 TL Sonnenblumenöl, 1/2 TL Granatapfelsirup (oder Zitronensaft), Salz, Pfeffer, Petersilie (frische)

1 Tasse Bulgur (mittelgrob) in einer Schüssel mit heißer (kochender) Rinds Bouillon (oder Wasser) zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel, Paprika und Cocktailtomaten klein schneiden. Knoblauch entweder sehr fein hacken oder in den Bulgur pressen. Einen Spritzer Zitronensaft (oder ein wenig Granatapfelsirup) in den Bulgur geben. Sonnenblumenöl dazu, damit es schön geschmeidig wird. Dann noch den Tomatenmark und den Paprikamark dazugeben und mit den Händen richtig „einkneten“. Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Petersilie (nicht zu wenig) untermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals durchmischen. Man kann den Salat so genießen oder ihn in Salatblätter füllen, zu-sammenrollen und GUTEN APPETIT! (am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser) ;)