Bunter Salat mit Hähnchenbrust

4 EL Aceto balsamico, 2 TL Dijon-Senf, 2 TL Honig, 8 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Lollo bionda, 1 kleiner Radicchio, 1 Bund Basilikum, 150 g Kirschtomaten, 400 g Hähnchenbrust (ohne Haut), 1 Knoblauchzehe, 2 TL getrockneter Thymian, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 80 g Kapern (aus dem Glas), 120 g grobe Parmesanspäne

Essig, Senf und Honig verrühren, 6 EL Öl unterschlagen, salzen, pfeffern. Blattsalate zerpflücken, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Tomaten waschen und halbieren. Hähnchenfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze von allen Seiten 4-5 Min. anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Salatblätter auf einer großen Platte verteilen. Hähnchenstreifen darauf anrichten. Oliven, Basilikum, Kapern und Tomaten darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln, den Parmesan darüberstreuen.