California-Salat mit Walnüssen, Roquefort und Avocadodressing

1 Lollo bianco oder Kopfsalat, 2 Tomaten, 100 g Champignons, 2 Stangen Staudensellerie, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Kästchen Gartenkresse, 50 g Walnusskerne, 120 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Bavaria Blue, Stilton), 1 Knoblauchzehe, 4 Zweige Koriandergrün, 1 kleine reife Avocado (175 g), 1 große unbehandelte Zitrone, 100 g Joghurt (1,5 % Fett), Salz, Cayennepfeffer, 4 Scheiben feines Dinkelvollkornbrot

Den Salat waschen, putzen und trockenschütteln. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kresse abschneiden, abbrausen und abtropfen lassen. Die Walnüsse hacken. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und hacken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und ein Viertel der Schale abreiben. Den Saft auspressen. Mit dem Handrührgerät Avocadopüree, Knoblauch, Koriander, Joghurt, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Das Dressing mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Blattsalat, Tomaten, Pilze und Sellerie portionsweise mit dem Avocadodressing anrichten. Blauschimmelkäse, Walnüsse, Frühlingszwiebeln und Kresse über den Salat streuen. Die Brotscheiben toasten, dazureichen.