Chicoree`Salat

300 Gramm Chicoree`, 2 Stück hart gekochte Eier, 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 3 EL Senf, Salz & Pfeffer

Die welken Chicorée Blätter werden entfernt und das bittere Ende wird abgeschnitten. Der Chicorée wird in feine Streifen geschnitten und in eine Salatschüssel gegeben. Die hart gekochten Eier werden in Achtel geschnitten und zu dem Chicoree in die Salatschüssel getan. Der Senf wird mit dem Öl, Essig, Salz und dem Pfeffer vermischt und über den Chicorée gegossen. Als Alternative kann man auch eins kurz angebratene Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden und unter den Chicoree`Salat mischen.