Chicoréesalat mit Möhren und Datteln

400 g Möhren, 2 Stauden Chicorée (etwa 300 g), 3 EL Olivenöl, 3 TL Puderzucker, Salz, 50 g entsteinte Datteln (etwa 8 Stück), 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Limetten- oder Zitronensaft, je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1/2 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung, aus dem Asienladen), nach Belieben Kopfsalatblätter oder Feldsalat zum Anrichten

Die Möhren schälen und putzen, in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Chicorée waschen, vom dicken Strunk in der Mitte befreien und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. 1 EL Öl im Topf erhitzen, Möhren und Chicorée darin bei mittlerer Hitze andünsten, mit Puderzucker bestreuen, leicht braun werden lassen. Mit 50 ml Wasser begießen, salzen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten. Inzwischen die Datteln in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Limettensaft mit den Gewürzen, 2 EL Öl und Salz verrühren. Möhrenmischung mit der Sauce verrühren. Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen und den Salat abschmecken. Nach Belieben auf Kopfsalatblättern oder auf Feldsalat anrichten.