Curry-Reissalat

200 g Langkornreis, Salz, 1 kg Erbsenschoten (oder 350 g TK-Erbsen), 600 g Kohlrabi, 100 g Mandelstifte, 1 EL Erdnusscreme (Glas), 2 EL Mayonnaise, 150 g saure Sahne, 1 TL Currypulver, Saft von ½ Zitrone, 1 TL flüssiger Honig, 3 Frühlingszwiebeln

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsenschoten aufbrechen und die Erbsen aus den Hülsen streifen. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen. Reis und Gemüse abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen. Die Mandelstifte ohne Fett goldbraun rösten, vom Herd nehmen. Erdnusscreme, Mayonnaise, saure Sahne und 1 EL warmes Wasser glatt rühren, mit Currypulver, Zitronensaft und Honig würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Reis, Gemüse und Currysauce vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Mandeln und Frühlingszwiebeln anrichten.