Eier-Schnittlauch-Salat

4 Eier, 3 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 3 Frühlingszwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, 100 g Sahne, 150 g Joghurt, 1 EL süßer Senf

Die Eier in 8-10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Eier halbieren, Eigelbe auslösen und mit einer Gabel zerdrücken, mit Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Nach und nach Sahne und Joghurt unterrühren. Die Eiweiße hacken, mit dem Senf unter die Kräutermasse heben. Den Salat zugedeckt 1 Std. kalt stellen.