Fenchel und Tomaten mit Parmesan

2 Fenchelknollen (ca. 400 g), 200 g Tomaten, 2 TL Olivenöl, 2 EL Gemüsebrühe, Salz, grob gemahlener Pfeffer, 40 g Parmesan am Stück

Den Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen. Dann die Fenchelknollen längs vierteln und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün grob hacken. Öl und Brühe mit etwas Salz und Pfeffer zu einer Sauce aufschlagen. Die Tomaten- und die Fenchelscheiben auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit dem Fenchelgrün bestreuen und den Parmesan darüber hobeln.