Fruchtiger Hirse-Käse-Salat

1/2 l Gemüsebrühe, 250 g Hirse, je 300 g blaue und grüne Weintrauben, 250 g Gruyère am Stück, 1 Bund zarte Frühlingszwiebeln, 75 ml Olivenöl, 50 ml Aceto balsamico, 2 EL Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander

Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Hirse hineinstreuen, zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 15 Min. ausquellen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen. Inzwischen die Weintrauben waschen, halbieren und mit einem spitzen Messer entkernen. Den Käse 1 cm groß würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Hirse mit Öl, Essig und Zitronensaft verrühren. Trauben, Käse und Zwiebeln untermischen, alles mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und abschmecken. Zugedeckt 2 Std. durchziehen lassen.