Geflügelsalat mit Mango

2 Hähnchenkeulen, 2 Tomaten, 1 Mango, 2-3 Frühlingszwiebeln, 2 handvoll Ruccola, 2 handvoll Eisbergsalat, ca. 6 Champignons (je nach Grösse), 1 Becher Creme fraiche, ersatzweise Naturjoghurt oder halb und halb, 2 Knoblauchzehen, 2-4 Blatt Basilikum (je nach Geschmack), 1 EL Olivenöl, 1 Schuss Sesamöl (geröstet), Zitronensaft, Paprika edelsüss, Salz, Pfeffer

Die Haut leicht von den Hähnchenkeulen lösen, eine gepresste Knoblauchzehe zwischen Haut und Fleisch streichen, salzen, pfeffern und die Haut wieder darüberlegen. Hähnchen in Bratbutter in der Pfanne gut anbraten und bei mittlerer Hitze fertig braten. Rausnehmen und abkühlen lassen. Die Haut je nach Geschmack entfernen und das Fleisch in kleine Stücke reissen oder schneiden. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in Bratbutter anbraten, abkühlen lassen. Für das Dressing die Creme fraiche und/oder Joghurt mit Zitronensaft und etwas Wasser cremig rühren. Eine Knoblauchzehe pressen und unterrühren. Basilikum kleinschneiden und zur Sauce geben. Oliven- und Sesamöl unterrühren. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und evtl. weiterem Zitronensaft pikant abschmecken. Zur Seite stellen und ziehen lassen. Den Salat waschen und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in grössere Würfel schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen, die Sauce darübergiessen und vorsichtig unterheben. Ein paar Minuten ziehen lassen.