Hähnchenbrust-Salat

500 g Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 2 EL neutrales Pflanzenöl, 200 g Salatmayonnaise, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 200 g gekochter Schinken, 1 Dose Erbsen (140 g Abtropfgewicht)

Das Hähnchenfleisch kalt abspülen, trockentupfen und rundum salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze von jeder Seite kurz anbraten, dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Min. weiterbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Mayonnaise in einer Salatschüssel mit dem Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schinken und Fleisch in die Schüssel geben und vermengen. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und unter den Salat mischen. Mit Pfeffer abschmecken.