Herbstsalat mit Sesamkürbis
Aromatisch und vielfältig bunt! Sie können natürlich auch nach Belieben variieren.
Zutaten für 4 Personen
385 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 EL | weißer Aceto balsamico |
| 2 TL | Dijon-Senf |
| 2 TL | Honig |
| 4 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Radicchio |
| ½ Friséesalat | |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 1 | kleiner Zucchino |
| 1 | rote Zwiebel |
| 150 g | kernlose Weintrauben |
| 400 g | Hokkaido-Kürbis |
| 50 g | geschälte Sesamsamen |
| 4 EL | Sesamöl |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 2 Msp. | gemahlener Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Essig, Senf und Honig verrühren. Sesam- und Kürbiskernöl nach und nach unterrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Radicchio waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Friséesalat zerpflücken, die Blätter waschen, trocken schleudern und nach Belieben klein zupfen. Staudensellerie waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Trauben waschen, trocken tupfen und nach Belieben halbieren.
Schritt 2 von 3
Kürbis waschen, putzen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Eine zweite Pfanne auf den Herd stellen. Das Sesamöl in beiden Pfannen erhitzen. Die Kürbisspalten darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Min. anbraten, bis sie gebräunt und fast gar sind. Mit Zitronensaft ablöschen. Den Sesam hinzufügen, mit Koriander würzen und 1-2 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
Radicchio, Friséesalat, Zwiebelringe, Staudensellerie, Zucchinischeiben und Weintrauben mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Die Kürbisspalten darauf anrichten und den Salat servieren.
