Heringssalat

Zutaten: 2 Gurken, 1 -2 Zwiebeln (oder ein Bund Frühlingszwiebeln), 1 - 2 Teelöffel Meersalz (aus dem Atlantik, vorzugsweise fleur de sel), 1 Prise weißer Pfeffer, 1 - 2 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup), 300 ml Joghurt, 100 ml Sahne, 1 Bund Dill (oder ersatzweise 2 große Prisen getrockneten Dill), 3 Esslöffel Walnussöl, 5 Esslöffel weissen Balsamico (evtl. Sherry- bzw. Reis-Essig)
Anzahl Portionen: 6 - 8 Portionen
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 4 große Matjesfilets (à 65 g), 1 milde weiße Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop, Gala), 2 TL Zitronensaft, 2 kleine Gewürzgurken, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Öl, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Vollkornbrot, 1 hart gekochtes Ei
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 340

Zutaten: 200 ml Weißweinessig, 100 g Einmachzucker, 6 küchenfertige Salzheringsfilets, 4 cm frischer Meerrettich (oder 2 EL geriebener aus dem Glas), 2-4 cm frischer Ingwer (nach Belieben), 100 g Möhren, 100 g rote Zwiebeln (nach Belieben), 2 EL Pimentkörner, 1 EL Senfsamen, 3 Lorbeerblätter
Anzahl Portionen: Für 900 ml:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Region: Skandinavien
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 Gewürzgurken + 3 EL Sud (aus dem Glas), 100 ml Gemüsebrühe, 100 g Frischkäse (5 % Fett), 1/2 Bund Dill, 2 Zweige Thymian, Jodsalz, Pfeffer, 2 große Heringfilets, 30 g Parmesan, 2 EL Semmelbrösel, Fett für die Form
Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN (1 AUFLAUFFORM 1,5 l INHALT)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 400

Zutaten: 1/2 Bund Petersilie, 8 frische (grüne) Heringe (vom Fischhändler die Mittelgräte entfernen lassen), 4 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 4 EL Mehl, 4 EL Butterschmalz
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 765

Zutaten: 750 g fest kochende Kartoffeln, 3 Frühlingszwiebeln, 8 Heringsfilets (Matjes), 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g), 2 TL Rapsöl, 2 EL gehackter Dill, 2 EL gehackte Petersilie, 250 g saure Sahne, Salz, Pfeffer, 100 g Greyerzer Käse
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Norddeutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 750

Zutaten: 12 ganz frische Heringe von bester Qualität, 200 g reines Salz (ohne Jod, Trennmittel u.ä., bitte genau auf der Packung nachsehen), 60 g Zucker, 40 ml Weinbrand, frischer Dill (optional), Pfeffer