Kartoffel-Apfel-Salat

Zutaten: 500 g kleine, am besten junge Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 10 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, grobes Meersalz, 125 g körniger Frischkäse, 1-2 EL Meerrettich (aus dem Glas), Pfeffer, 1 kleines Glas eingelegte Rote Bete (220 g Abtropfgewicht)
Anzahl Portionen: Für 2 Personen:
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 395

Zutaten: 1 Ochsenbeinscheibe (ca. 800 g), je 250 g Knollensellerie und Möhren, Pfeffer, Salz, 3 EL Distelöl, 1 1/2 l Wasser, 1 Zwiebel (ca. 50 g), 2 Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken, 2 gestrichene TL Salz, 2 Fenchelknollen (ca. 500 g), 750 g rote Bete, 300 g Süßkartoffeln (Batate), 1/4 l Rotwein, 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin), 1 TL Fenchelsaat (zerdrückt)
Anzahl Portionen: Für 6 Portionen
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Dauer: 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 440

Zutaten: 1,2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 250 g Rote Bete (geschält, gekocht), 1/2 Bund Schnittlauch, 500 g Quark (20% Fett), 200 g fettreduzierter Kräuter-Frischkäse, 3 TL Meerrettich (Glas), Salz, Pfeffer, ca. 100 ml Milch
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 390

Zutaten: 2 Zwiebeln, 30 g Butter, 3 EL Kapern, 100 g Rote Bete (Glas), 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 200 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 500 g Rinderhack, 3 EL Paniermehl, 1 Ei, 3 EL Öl, 2 EL gehackten Dill
Anzahl Portionen: Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 870

Zutaten: 600 g Rote Beten, Salz, 3 EL Weißweinessig, 2 Äpfel (z. B. Boskop), 80 g Mehl, 50 g frisch geriebener Parmesan, 1 TL getrockneter Majoran, Pfeffer, 75 g kalte Butter, Butter für die Form
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 320

Zutaten: 175 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale, 1 EL frisch geriebener Parmesan, 3 TL frisch geriebener Meerrettich, Salz, 4 kleine Rote Beten, 2 rotschalige Äpfel (z. B. Elstar), 1 EL Apfelgelee, 2 EL Himbeeressig, Salz, Zucker, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Walnussöl, 2 EL Walnusskerne
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Dauer: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 205

Zutaten: 200 g gegarte, vakuumverpackte Rote-Bete-Knollen (Kühl- oder Gemüseregal), 2 EL Honig, 1 EL Himbeeressig, 2 EL Rapsöl, 250 g Crème fraîche, 3 TL Meerrettich (aus dem Glas), Salz, Pfeffer, 400 g Räucherforellenfilets mit Haut, 2 grüne Äpfel (z. B. Granny Smith), 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, Brunnenkresse zum Garnieren (ersatzweise Feldsalat), 1-2 EL Olivenöl, ca. 1 EL frisch gepresster Limettensaft
Anzahl Portionen: FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 515