Kartoffelsalat

1 kg überwiegend fest kochende Kartoffeln, Salz, 1 Zwiebel, 50 g geräuchertes Wammerl (Speck), ¼ l heiße Gemüsebrühe, 3 EL Weißweinessig, 3 EL Öl, schwarzer Pfeffer

Für den Salat Kartoffeln in reichlich Salzwasser in 20 Min. gar kochen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Speck sehr fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebel zufügen und 2-3 Min. anbraten. Die Speck-Zwiebel-Mischung zu den Kartoffeln geben. Gemüsebrühe mit Essig und Öl untermischen. Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.