Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln

1 kg fest kochende Kartoffeln, Salz, 1 Knoblauchzehe, 100 ml milder Essig, 6 EL Öl, 1 EL mittelscharfer Senf, Pfeffer, frisch gemahlen, Zucker, 1 Bund Frühlingszwiebeln

Die Kartoffeln waschen, ungeschält in Salzwasser aufsetzen und zugedeckt je nach Größe 25-35 Min kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Knoblauch schälen, halbieren und eine Salatschüssel damit ausreiben. Die Kartoffeln noch warm schälen und in Scheiben schneiden, in die Schüssel geben. Mit Essig und Öl übergießen, mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 guten Prise Zucker würzen. Vorsichtig durchmischen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und samt Grün in feine Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben und unterheben. Kurz durchziehen lassen.