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Kartoffelsalat mit Rucola

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Kategorien: Beilage, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Salate, Vegetarisch

Kartoffelsalat ist der beliebter Sattmacher der Alltagsküche und ein Muss für jedes Party- Büfett. Dieser hier wird mit Rucola und Salatgurke aufgepeppt.

Einwanger, Klaus-Maria

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800 g Salatkartoffeln, Salz, 100 g Rucola, 100 g Salatgurke, 3 EL kaltgepresstes Rapsöl, 3 EL kräftige heiße Gemüsebrühe, 3 EL Weißweinessig, 1 TL milder Senf, Pfeffer, 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 20 Min. garen. Rucola waschen, verlesen und zerzupfen. Gurke waschen und klein würfeln.

Schritt 2

Öl mit Brühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebel waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und dazugeben. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

Schritt 3

Kartoffeln abgießen, heiß pellen, je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden, mit der Sauce vermischen. Gurke und Rucola unterheben und 30 Min. ziehen lassen.

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Rezept Steckbrief

Kartoffelsalat mit Rucola

Zutaten

800 g Salatkartoffeln
Salz
100 g Rucola
100 g Salatgurke
3 EL kaltgepresstes Rapsöl
3 EL kräftige heiße Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1 TL milder Senf
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe

Anzahl Portionen

Für 6 Personen

Dauer

60 bis 90 min

Zubereitungszeit

60 bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

135 kcal pro Portion

Saison oder Anlass

Party & Büfett

Art der Zubereitung

Kochen

Menüfolge

Beilage

Gerichttyp

Salate

Verschiedenes

Vegetarisch, Klassiker, Ohne Alkohol

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Buchtipp

Dieses Rezept ist aus "Fondues".

7,99 €

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Zutaten

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Länder & Regionen	Gerichttyp
Menüfolge	Saison & Anlass
Art der Zubereitung	Verschiedenes

Kalorien

egal

bis 500

bis 1000

bis 1500

Dauer

egal

bis 30 min

bis 60 min

bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

egal

leicht

mittel

schwer

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