Kräuter-Mozzarella

je 2 rote und gelbe Paprikaschoten (ca. 750 g), 2 Stängel Minze, je 30 g Koriander, glatte Petersilie und Basilikum, 3 Büffelmozzarella (á 125 g), 5 EL Zitronensaft, 7 EL Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Senf, Zucker

Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit extrastarker Alufolie auslegen. Paprikaschoten waschen, vierteln und putzen. Mit der Hautseite nach oben aufs Blech legen, dabei etwas flach drücken. Auf der mittleren Schiene braten, bis die Haut braun wird und Blasen wirft (ca. 15 Minuten). Kräuter waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Minze, Petersilie und Koriander fein hacken. Basilikum beiseitestellen. Mozzarella abtropfen lassen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Je 3 EL Zitronensaft und Öl verschlagen. Mozzarella von beiden Seiten damit beträufeln, mit etwas Meersalz bestreuen, pfeffern. Von beiden Seiten in die gehackten Kräuter drücken. Abgedeckt mindestens 15 Minuten kalt stellen. Paprikaschoten herausnehmen, mit angefeuchtetem Küchenpapier bedecken und etwas abkühlen lassen. Mit einem spitzen Messer die Haut abziehen. Restliche 2 EL Zitronensaft, Senf, restliche 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und ca. 1/2 TL Zucker verschlagen, über die Paprikaschoten geben. Kräuter-Mozzarella dachziegelartig auf einer Platte oder auf Portionstellern anrichten, dabei je ein Basilikumblatt dazwischenlegen. Mit den abgezogenen Paprikaschoten servieren. Dazu passt Ciabatta.