Mediterraner Wurstsalat mit Artischocken
Eine schnell zubereitete Wurstsalat-Variante für die Freunde der mediterran angehauchten Küche.
Zutaten für 8 Personen
290 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Artischockenherzen (aus der Dose) |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 150 g | schwarze Oliven (ohne Stein) |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 TL | Olivenöl |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Kapern (aus dem Glas) |
| 1 Handvoll | Basilikumblätter |
| je 16 Scheiben Salami und Mortadella | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Parmesan (am Stück; nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Artischocken in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Oliven quer halbieren. Essig, Öl und Oregano verrühren, den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Artischocken, Tomaten, Oliven und Kapern mit dem Dressing mischen und 10 Min. durchziehen lassen.
Schritt 2 von 2
Basilikum waschen und trocken schütteln. Wurstscheiben trichterförmig zusammenrollen und auf acht Tellern anrichten. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Wurstscheiben verteilen. Mit dem Basilikum und nach Belieben mit frisch gehobelten Parmesanspänen garnieren. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
