Melonen-Rucola-Salat

1 ganze Galia-Melone, 200 g Rucola, 1 ganze Frühlingszwiebel, 100 g Cocktailtomaten, gelb und/oder rot, 6 EL Walnussöl, 4 EL Himbeeressig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker

Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und ausgehöhlte Melonenschalen evtl. als Salatschale verwenden Rucola und Frühlingszwiebel waschen und putzen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Alle Zutaten in Schüsseln oder den Melonenhälften anrichten. Für das Dressing Öl und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und den Salat damit beträufeln.