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Mesclun

Erstellt von Sebastian Dickhaut - bewertet mit 0 (0) - Kommentar schreiben
Kategorien: Beilage, Klassiker, Ohne Milch und Ei, Salate, Frankreich > Südfrankreich, Vegetarisch, Vorspeise
Grüner Salat auf provencalisch: Großblättrige Kräuter und möglichst junger Salat werden mit gutem Essig und Öl angemacht - voila!
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3 Hände voll junger würziger Salate (z. B. Endivie, Löwenzahn, Friseé, Radicchio, Spinat, Mangold), 1 Hand voll aromatische Salatkräuter (Rukola, Brunnenkresse, Kerbel usw.), 2-3 Schalotten, Salz, 2-3 EL Weißwein- oder Obstessig, weißer Pfeffer, frisch gemahlen, 1-2 TL Dijon-Senf, 4-6 EL bestes Olivenöl extra vergine
Schritt 1
Die Kräuter und Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotten schälen, würfeln und mit etwas Salz vermischen, kurz ziehen lassen.
Schritt 2
Den Essig mit den Schalotten, dem Pfeffer und dem Senf verrühren. Nach und nach das Öl einrühren, so dass eine glatte Sauce entsteht. Den Salat damit in einer großen Schüssel anmachen gleich servieren.
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Rezept Steckbrief

Mesclun

Zutaten
  • 3 Hände voll junger würziger Salate (z. B. Endivie, Löwenzahn, Friseé, Radicchio, Spinat, Mangold)
  • 1 Hand voll aromatische Salatkräuter (Rukola, Brunnenkresse, Kerbel usw.)
  • 2-3 Schalotten
  • Salz
  • 2-3 EL Weißwein- oder Obstessig
  • weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1-2 TL Dijon-Senf
  • 4-6 EL bestes Olivenöl extra vergine
Autor
Sebastian Dickhaut
Anzahl Portionen
4
Zubereitungszeit
unter 30 min
Region
Frankreich > Südfrankreich
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
Menüfolge
Beilage, Vorspeise
Gerichttyp
Salate
Verschiedenes
Vegetarisch, Klassiker, Ohne Milch und Ei
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Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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