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Nudelsalat mit Chinakohl und Orange

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 4 (4) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von krümmelchen am 28.02.12
Kategorien: Beilage, Für Diabetiker, Für Zwei, Herbst, Kochen, Ohne Alkohol, Salate, Snacks, Vegetarisch, Winter
Andere Früchte, die sich statt Orange für den Nudelsalat eignen: klein gewürfelter Apfel, Birne oder Mango.
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Nudelsalat mit Chinakohl und Orange
 
 
 
100 g Vollkorn-Schmetterlingsnudeln (Farfalle), Salz, 250 g Chinakohl, 1 große Orange, 2 EL Salatmayonnaise light, 2 EL Zitronensaft, Pfeffer, ½ Bund glatte Petersilie, ½ TL getrockneter Thymian, 1 EL gehackte Walnusskerne
Schritt 1
Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen den Chinakohl waschen, vierteln und in Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Orange schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Die Filets aus den Trennhäuten lösen und halbieren, dabei den Saft auffangen.
Schritt 3
Chinakohl, Orange und aufgefangenen Orangensaft mit den Nudeln in eine Schüssel geben. Die Salatmayonnaise mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce unter den Salat mischen und diesen erneut abschmecken.
Schritt 4
Die Petersilie waschen, die Blättchen hacken und mit dem Thymian ebenfalls untermischen. Den Salat auf zwei Tellern anrichten, mit den Walnüssen bestreuen und servieren.
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Rezept Steckbrief

Nudelsalat mit Chinakohl und Orange

Zutaten
Anzahl Portionen
FÜR 2 PERSONEN
Dauer
unter 30 min
Zubereitungszeit
unter 30 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
305 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Winter, Herbst
Art der Zubereitung
Kochen
Menüfolge
Snacks, Beilage
Gerichttyp
Salate
Verschiedenes
Für Diabetiker, Vegetarisch, Ohne Alkohol, Für Zwei
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
Hinweise
 
Buchtipp
Dieses Rezept ist aus "Gesund essen - Die 30-Minuten-Küche für Diabetiker".
14,99 €
Buch info
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Länder & Regionen
Gerichttyp
Menüfolge
Saison & Anlass
Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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