Räucherlachs-Gurken-Salat

1/2 Salatgurke, 120 g Räucherlachs, 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1/2 El Zitronensaft, 1/2 El Olivenöl, einige Spritzer Worcestershire Sauce, 2 El Dill, feingeschnitten, etwas Meerrettich (Tube oder Glas), Pfeffer + Salz

Salatgurke schälen, längs halbieren, vierteln und die Kerne herausschneiden. Gurkenstücke in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann abbrausen und auf Küchenpapier gut abtrocknen. Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl und Meerrettich verrühren, Dill hinzufügen. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Worcestershire Sauce abschmecken. Vom Räucherlachs zwei schöne Streifen für zwei Rosetten zurückbehalten, den restlichen Lachs in kurze Streifen schneiden. Die Hälfte der Gurkenwürfel in ein Glas füllen, mit den Lachsstreifen bedecken, dann die restlichen Gurkenwürfel darauflegen. Mit der Joghurtcreme bedecken und die Lachsrosette in die Mitte legen. Zugedeckt bis zum Servieren kaltstellen. Der Wein dazu war ein 2008 Pinot Gris, Domaine Albert Mann, Alsace.