Römersalat mit Hähnchenbrust

1 Mango, 2 rote Zwiebeln, 1 Chilischote, 250 g Salatgurke, 1 Römersalat, 400 g Hähnchenbrustfilet, 1 Limette, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 1-2 EL Sojasoße, 3 TL Honig, je 6 EL Reisweinessig und Olivenöl, 1/2 Bund Koriander (gehackt)

Mango aufrecht stellen. Fruchtfleisch rechts und links am Kern entlang abschneiden. Schälen. In Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Chilischote putzen, waschen, hacken. Gurke schälen, in Stücke schneiden. Römersalat putzen, waschen, klein schneiden. Alles mischen. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, würfeln. Mit Limettensaft beträufeln, 15 Minuten marinieren. Würzen. Nach Wunsch auf Spieße stecken. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Restliche Zutaten verrühren, abschmecken. Über den Salat geben. Mit dem Fleisch anrichten.