Rohkost mit Lachs

300 g Weißkohl, je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 2 Tomaten, 4 EL Apfelessig, 1 Spritzer flüssiger Süßstoff, 1 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Rapsöl, 150 g geräucherter Lachs, 2-3 EL gehackte Petersilie

Den Weißkohl putzen, waschen und fein hobeln. Die Paprika halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei Kerne und Stielansätze entfernen. Das Gemüse in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Essig, Süßstoff, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Unter das Gemüse mischen, abschmecken und 2 Std. durchziehen lassen. Mit dem Lachs anrichten, die Petersilie darüberstreuen.