Salat mit Fenchel und Orangen

3 Orangen, 1 Fenchelknolle, 1 kleiner Friséesalat, 30 g Pinienkerne, 1 Bund Zitronenmelisse, 1 Esslöffel Balsamessig, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer, je 2 Esslöffel Maiskeim- und Walnußöl

Orangen einschließlich der weißen Innenhaut schälen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Fenchel waschen, putzen, fein hobeln. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, grob schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen, fein schneiden. Essig, 5 Essöffel Orangensaft (Rest anderweitig verwenden), Gewürze und Öl verrühren. Über die vorbereiteten Zutaten geben. Abschmecken.