Salat mit Kräuter-Dressing und gebratenem Ziegenkäse

1 Bund Brunnenkresse (80 g), 1 kleiner Kopfsalat (300 g), 2 Lauchzwiebeln, 6 Zweige Thymian, je 1 Bund Kerbel und Petersilie, 1/2 Bund Zitronenmelisse (zusammen ca. 70 g), 1 TL Honig, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 7 EL Olivenöl, 10 g Butter, 4 kleine Ziegenfrischkäse, Kräuterblüten nach Wunsch (z. B. Kapuzinerkresseblüten)

Brunnenkresse waschen, putzen und trockentupfen. Grob zerzupfen. Kopfsalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Mundgerecht zerpflücken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Kräuter waschen, trockentupfen. Thymianblättchen abzupfen, beiseite stellen. Restliche Kräuter grob hacken. Im elektrischen Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab mit Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl pürieren. Kräuter-Dressing über den Salat geben, gut mischen, abschmecken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Thymian auf dem Ziegenkäse verteilen. Käse mit der Kräuterseite nach unten in die Pfanne geben, von jeder Seite ca. 1/2 Minute braten. Auf dem Salat anrichten. Nach Wunsch mit Blüten garnieren. Dazu: Knoblauch-Baguette oder Nussbrot.