Salat mit Omelettschnecken

5 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, edelsüßes Paprikapulver, 2 TL Butter, 200 ml Buttermilch, 2 EL Tomatenmark, Zitronenpfeffer, 1 Bund Radieschen, 150 g gemischter Blattsalat (küchenfertig)

Die Eier in einem Schälchen mit Salz, Pfeffer und etwas Edelsüß-Paprikapulver verquirlen. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) aufschäumen, die Hälfte der Eiermischung hineingeben und durch Schwenken der Pfanne verteilen. Zum Omelett backen, dann auf ein Brett gleiten lassen und aufrollen. Ein zweites Omelett in der restlichen Butter auf die selbe Weise backen und aufrollen. Die Buttermilch mit dem Tomatenmark glatt rühren, mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Mit dem Salat mischen und auf Teller verteilen. Das Dressing darüberträufeln. Die Omeletts in Scheiben (sehen dann wie Schnecken aus) schneiden und auf den Salat geben.

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