Sauerkraut-Apfel-Salat mit Radicchio und Nüssen

2 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 2 EL Walnussöl, 2 EL Traubenkernöl, 1 EL Honig, 1/2 Zitrone, 3 klein Äpfel (z. B. Elstar), 1 kleiner Radicchio, 75 g Walnusskerne, 250 g frisches Sauerkraut, 3 Frühlingszwiebeln, 125 g Crème fraîche

Den Essig mit Salz, Pfeffer, den beiden Ölsorten und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen. Den Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Das Sauerkraut unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Alles mit dem Dressing locker mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Jeweils 1 großen Klecks Crème fraîche daraufgeben und den Salat sofort servieren.