Sauerkrautsalat mit Früchten

250 g mildes frisches Sauerkraut, 200 g Möhren, 1 Frühlingszwiebel, 50 g Sahne, 2 EL Honig, 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft, 2 EL Rapsöl, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop, Braeburn), 100 g frisches Ananasfruchtfleisch, 1 Sternfrucht (Karambole), Salz, Pfeffer

Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob hacken. Die Möhren putzen, schälen und mit der Gemüsereibe grob reiben. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Für das Dressing die Sahne mit Honig, 2 EL Zitronensaft und Öl verrühren. Das Dressing mit Sauerkraut, Möhren und Frühlingszwiebeln mischen und kurz durchziehen lassen. Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel schälen und mit der Gemüsereibe grob reiben. Die Ananas klein würfeln. Die Sternfrucht waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ananas und Apfelraspel unter den Salat mischen und kurz ziehen lassen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken, in Schälchen anrichten und mit der Sternfrucht garnieren.