Sauerkrautsalat mit Speck

1 rote Zwiebel, 80 g Speckwürfel, 1/2 TL Kümmelsamen nach Belieben, 50 ml naturtrüber Apfelsaft, 2 EL Apfelessig, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 1 TL Zucker, 400 g rohes Sauerkraut, 1 Bund Schnittlauch

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten, bis sie leicht knusprig werden. Die Zwiebel und eventuell den Kümmel dazugeben, 2-3 Min. mitdünsten. Speck und Zwiebel mit dem Apfelsaft ablöschen, mit Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit der Gabel auflockern. Mit dem Speckdressing mischen, pikant abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und auf den Salat streuen.