Selleriesalat mit frischer Ananas und Walnüssen

1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g), 2 EL Zitronensaft, 100 g zarter Staudensellerie, 1 kleiner säuerlicher rotschaliger Apfel (ca. 150 g), 1 EL Walnusskerne, 1 EL Joghurt-Salatcreme, 2-3 EL Milch (1,5 % Fett), Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 100 g frisches Ananasfruchtfleisch

Den Knollensellerie großzügig schälen und waschen. In möglichst kleine Würfel schneiden oder auf einer Küchenreibe grob raspeln. In eine Schüssel füllen und sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Staudensellerie waschen, putzen und klein würfeln. Das zartes Selleriegrün trocken schütteln und beiseitelegen. Den Apfel waschen, trocken reiben und vierteln. Stiel und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel klein würfeln und mit den Staudenselleriewürfeln unter den Knollensellerie mischen. Die Walnusskerne grob hacken. Die Joghurt-Salatcreme mit der Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit der Hälfte der Walnusskerne unter den Sellerie-Apfel-Mix rühren. Den Salat zum Durchziehen zugedeckt mindestens 1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren das Ananasfleisch in kleine Würfel oder Stücke schneiden. Das Selleriegrün in feine Streifen schneiden. Beides unter den Salat heben. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Mit den übrigen Walnüssen bestreut servieren.