Sesam-Erdnuss-Nudeln

2 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 2 EL süße Chilisauce, 100 g Erdnussmus, 2 EL Limettensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 200 g Möhren, 150 g Mungbohnensprossen, 1 rote Chilischote, 2 Frühlingszwiebeln, 250 g Somen (japanische Weizennudeln ohne Ei) oder Reisnudeln, 20 g Sesam, 4 EL gehackter frischer Koriander, Salz und Pfeffer nach Belieben

Für das Dressing Sesamöl mit Sojasauce, süßer Chilisauce, Erdnussmus, Limettensaft und den gepressten Knoblauchzehen verrühren. Paprika und Möhren waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mungbohnensprossen abspülen und abtropfen lassen. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und mit dem Grün in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abschrecken, bis sie kalt sind, und abtropfen lassen. Mit dem Dressing und dem Gemüse gut vermischen und, falls gewünscht, mit Salz und Peffer abschmecken. Mit Sesam und Koriander bestreut servieren.