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Spargel-Erdbeer-Salat mit Zuckerschoten

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Kategorien: Frühling, Leicht, Salate, Vegetarisch, Vorspeise
Die Frühlings-Klassiker vereint in einem Salat - Erdbeeren und Spargel, da ist der Winter schon vergessen.
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Rezept
 
 
 
1 kg Spargel, Salz, 300 g Zuckerschoten, 150 g Rucola, 500 g Erdbeeren, 1/2 Bund Zitronenmelisse, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 6 EL Himbeeressig, Pfeffer, 8 EL Sonnenblumenöl
Schritt 1
Spargel waschen, schälen und putzen. In Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren, nach 10 Minuten zum Spargel geben, mitgaren. Abgießen, abtropfen lassen.
Schritt 2
Rucola waschen, trockentupfen, zerzupfen. Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen, hacken. Zitronenschale, Essig, Salz, Pfeffer, Zitronenmelisse und Öl verschlagen.
Schritt 3
Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben, Dressing darüber geben, gut vermischen, abschmecken.
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Rezept Steckbrief

Spargel-Erdbeer-Salat mit Zuckerschoten

Zutaten
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
290 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Frühling
Menüfolge
Vorspeise
Gerichttyp
Salate
Verschiedenes
Leicht, Vegetarisch
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