Spargel-Krabben-Salat

500 g grüner Spargel, 100 ml Weißwein, 1 TL Butter, Salz, Zucker, 2 EL weißer Aceto balsamico, 1 EL Estragonessig, 2 EL Walnussöl, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 mittelgroße Mango (etwa 350-400 g), 150 g Grönlandkrabben (ersatzweise Krebsfleisch), 1 EL gehackter Estragon

Den Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Weißwein, Butter, Salz und 1 Prise Zucker in einem mikrowellengeeigneten Geschirr zugedeckt bei 600 Watt 5-7 Min. garen. Für die Marinade Essig und Öl mit Salz, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer verrühren. Den Spargel aus dem Sud heben und noch warm mit der Marinade übergießen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Mit Krabben, Estragon und Spargel vorsichtig mischen.