Spargelsalat "Erdbeere"

100 gr. Erdbeeren, 3 EL Erdbeeressig, 1 EL Erdbeermarmelade, 1 TL Rosenblütensalz, 1 EL Orangensaft, 1 Prise Senf gemahlen, 1+1 Prise tasmanischer Pfeffer, 1 EL Butter, 1 TL Zitronenabrieb, 1 Prise Zucker, 450 gr. Spargel, 1 Bund Schnittlauch

Erdbeerdressing: Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, ein paar würfeln. 1/3 der Edbeeren mit dem Erdbeeressig, dem Rosenblütensalz, 1 Prise tasmanischem Pfeffer, Orangensaft, Prise Senf, ein Teil fein geschnittenen Schnittlauch alles gut aufmixen und die restlichen Erdbeeren darin marinieren, mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Spargel schälen, dritteln und in einer Pfanne mit 1 EL Butter, Zitronenabrieb, Prise Zucker, 5 Minuten dünsten, bei mittlerer Hitze. Den Spargelsalat "Erdbeere" anrichten: Das Dressing, also die marinierten Erdbeeren mit der Mariande = Dressing, wird über die Spargel in der Pfanne gegeben, umgerührt und dann auf die einzeln Teller portioniert. Garniert mit frischem Schnittlauch und einer guten Prise tasmanischem Pfeffer.