Spargelsalat mit Garnelen
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Leicht,
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Salate,
Sommer
In diesem Salat vereint sich königliches Gemüse mit edlen Meeresfrüchten. Raffiniert: das Dressing aus Pesto und Limettensaft. Prima Gäste-Essen.
750 g Spargel (aus dem Glas),
1 kleine reife Avocado (150 g),
1 EL Basilikumpesto (aus dem Glas),
2 EL Limettensaft,
1 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
200 g gegarte geschälte Garnelen (aus dem Kühlregal)
Schritt 1
Die Spargelstangen abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und nicht zu fein würfeln.
Schritt 2
Das Pesto mit dem Limettensaft und dem Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke, Avocadowürfel, Garnelen und Dressing in einer Schüssel miteinander vermischen.