Spinatsalat mit Erdbeeren, Gorgonzola, Speck und Pinienkernen

120 g junge Spinatblätter, 6 Erdbeeren, 20 g Pinienkerne (geröstet), 50 g geräucherten Schinkenspeck oder Schinkenstreifen, leicht angebraten, 65 g Gorgonzola, -----------, für die Vinaigrette:, 1 Tl Feigensenf, 2 Tl Aceto balsamico, 2 Tl Feigenessig, 1 Tl Honig, 3 El Olivenöl, 1 Tl Arganöl, Salz + Pfeffer, 2 El Schnittlauchröllchen

Spinat putzen, auslesen, waschen, trocknen (danach sollten die benötigten 120 g zur Verfügung stehen). Dies kann schon einige Stunden vorher erledigt werden. Spinat dann in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken. Die Zutaten für die Vinaigrette in ein kleines Schraubglas geben, dieses zuschrauben und kräftig schütteln. Die Vinaigrette über die Spinatblätter geben und vorsichtig vermischen. Auf Tellern verteilen, den Gorgonzola in Stückchen dazulegen, die Schinkenstreifen darüber streuen, die in Stückchen geschnittenen Erdbeeren dazulegen und die Pinienkerne darüber streuen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.