Tintenfischsalat mit Kräutern und roten Zwiebeln

500 g Tintenfischtuben (Kalmare; küchenfertig), Salz, 2 rote Zwiebeln, 40 g Kräuterblättchen (Zitronenmelisse, Koriandergrün, Minze und Basilikum), 1 kleine Gurke (etwa 120 g), 2 rote Chilischoten, 2 ½ EL Fischsauce, 2 ½ EL Limettensaft, 2 TL Zucker, 1 EL Öl, 50 g gesalzene, geröstete Erdnusskerne

Den Tintenfisch waschen, flach auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Den Tintenfisch in etwa 2 cm breite und 6 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Tintenfisch darin etwa 1 Min. blanchieren. Die Tintenfischstücke in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kräuterblättchen kalt abspülen und trockentupfen. Die Gurke waschen, putzen und erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Chilischoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Chilistücke mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren. Den Backofengrill vorheizen. Die Tintenfischstücke salzen, mit dem Öl mischen und in eine ofenfeste Form geben. Den Tintenfisch im Ofen etwa 8 Min. grillen, dabei einmal durchrühren. Inzwischen die Erdnusskerne fein hacken. Den Tintenfisch mit den Zwiebeln, der Gurke und der Sauce mischen. Die Kräuterblättchen unterheben. Mit den Erdnusskernen bestreut lauwarm oder kalt servieren.