Tofu-Ceviche

300 g fester Tofu, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Öl, 1 TL Honig, 1 EL Sojasauce, Salz, 2 Limetten, Pfeffer, 1 rote Paprikaschote, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Peperoni, 2 Stängel Koriandergrün, 1/2 Avocado

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Tofu trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft mit 1 EL Öl, Honig und Sojasauce verrühren und mit Salz kräftig abschmecken. Die Tofuscheiben damit bestreichen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Inzwischen die Limetten auspressen und den Saft in einer Schüssel mit 2 EL Öl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Die Paprikaschote waschen, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, Peperoni waschen und putzen, alles fein würfeln. Den Koriander waschen, trockenschütteln und nach Belieben hacken. Das Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Alles in die Marinade geben. Den Tofu auf einer tiefen Servierplatte leicht überlappend auslegen, die Marinade mit dem Gemüse darüber verteilen, kurz marinieren und servieren.