Tomaten-Bohnen-Salat

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Essig (z. B. Apfelessig), 3 EL Apfelsaft, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 1 Dose weiße Bohnen (850 ml), 2 Stangen Staudensellerie, 500 g Tomaten, 8 Stängel Zitronenmelisse

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel untermischen und Knoblauch dazupressen. Das Öl unterrühren. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Den Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Zitronenmelisse waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Alle Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Salat abschmecken und sofort servieren.